Le vin apparaît comme un élément important dans la cuisine. Pour les adeptes de la bonne cuisine, la place de ce dernier n’est plus à démontrer quand il s’agit de faire voyager les papilles. Découvrez dans cet article les usages qu’on peut faire du vin en cuisine et le rôle qu’il joue.
Une variété de vins
Qu’il s’agisse du rouge, du blanc ou encore de la rosée, le vin s’invite partout surtout dans les grandes réjouissances et plus encore dans la cuisine. Pour ce qui l’ignore, le vin est une boisson issue de la fermentation d’un fruit qu’on appelle le raisin. Il en existe de plusieurs sortes. C’est une boisson qui se consomme à table au cours d’un repas. Certains ont un faible pour le vin à cause de sa richesse en polyphénols et de sa vertu à combattre les maladies cardiaques, inflammatoires et cardiovasculaires. Mais pourquoi le vin s’invite-t-il dans la cuisine ?
Le rapport du vin avec la cuisine
Quand le vin intervient dans la cuisine, c’est pour plusieurs raisons. D’abord, il permet de donner du goût au repas et ensuite à travers son goût acide, il permet d’attendrir le plat et le rendre agréable. Il est aussi employer pour mariner et mijoter les viandes.
Le choix du vin pour la cuisine
Le vin est sélectionné en fonction du but de la cuisine. Par exemple en voulant faire mariner il est conseillé de faire le choix d’un vin un peu plus corsé avec le complément des aromates et des lauriers. Par contre pour une sauce ou un petit plat, le vin de Provence et le vin rouge sont recommandés pour une touche plus fine. Mais attention, tout vin n’est pas bon pour la cuisine. Ainsi, pas de vieux vin ou de vin bouchonné au risque de voir la chaleur étouffer le goût. Pour réussir à associer le goût du vin au repas, il faut laisser la cuisson pendant au moins 2h.
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