Pas très connu de tous, la viande de caille a une saveur irrésistible et procure beaucoup d’avantages à son consommateur. Découvrez dans cet article les différentes consommations qu’on peut faire de la viande de cailles en gastronomie et ses valeurs nutritives.
Que faut-il savoir de la viande de caille ?
Etant donné qu’elle soit une viande très tendre, la viande de caille est issue de la volaille et souvent mise dans le menu pour les grands moments de réjouissances. Tandis qu’elle est très adulée par certains, d’autres ignorent son existence et pourtant il s’agit de l’une des viandes que recommandent les diététiciens pour une bonne santé. Elle provient d’un animal qu’on appelle « la caille », cette dernière est classée dans la catégorie des volailles. A première vue, on pourrait penser que ce sont des poussins en croissance mais l’animal en question est beaucoup plus petit qu’une poule.
Comment consommer la viande de caille ?
La caille a généralement une chair bien sèche et donc pour les choisir, il faut tenir compte de la rondeur. Pour un repas, une personne peut consommer deux cailles entières car la viande n’est pas trop grasse. En principe, quand vous venez d’acheter la viande de caille, assurez-vous de la consommer dans les 10 jours qui vont suivre ou optez carrément pour une congélation. Si elle est congelée, elle peut être conservée pendant 6 mois au plus. Il y a mille façons de consommer la viande de cailles. On peut la rôtir, la farcir, en faire des brochettes, en faire un barbecue ou la braiser. Elle peut s’accompagner de la sauce aux raisins, des girolles etc. C’est une viande bénéfique pour l’organisme car elle contient 140 calories par volatile et est riche en fer, en phosphore et en vitamines B3 et B6. La viande de caille est une viande qui se laisse déguster et peut être arrosée de vin qu’il soit rouge ou blanc.
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